マクロビ日記⑦『熱とりスープ』

暑くなりましたねー。皆さんのお住まいのところはいかがですか？夏バテしないように食事で体力を保ちましょう。
さて、マクロビオティックは食材を『陰と陽』の性質に分けます。簡単に言うと陰性はカリウムが多く、暑い地域や季節に採れ、体を冷やすもの。陽性はナトリウムが多く、寒い地域や季節に採れ、体を温めるものとなります。このバランスを採ることで健康に繋がります。
さて、暑い夏はどうしても冷たいものばかり食べたくなりますね。でも温度が低いものばかりを食べると、胃腸を弱めることになるし、秋の抜け毛や体調不良も引き起こす原因になります。そこで体の熱をとる陰性の食材を使うと、体を弱めず、快適に夏を乗り切るサポートになります。夏野菜は全般的に陰性です。
そしてわたしが毎年、夏になると食べているのは『ゴーヤのスープ』です。ゴーヤの種をとり、船のように丸く中が取り除けたら、そこに鶏肉のミンチを詰め込み、食べやすい大きさに切って、あとは大量の水で煮ます。ゴーヤの緑が茶色っぽくなり、やわらかくなったら食べごろです。煮る時間が長いほど、苦味が減り、食べやすくなります。味つけは塩だけ。あとはミンチとゴーヤの苦味がスープになります。最初はくせのある味だと思うのですが、暑さで食欲がないときもこの苦味がさわやかに食べさせてくれます。もう１０年以上は食べ続けているものですが、あまり、夏バテの記憶がないのはこのスープのおかげかなと思っています。