免疫力ＵＰクッキング②『体に菊！心に菊！魂に菊！』

山形からこの時期になると『もってのほか』という名の菊の花が届きます。そう、食べるためです！花を食べる習慣がなかったわたしは結婚当初、『なぜ花を食べる！？』とびっくりしていたのですが、一度、食べるとそのしゃきしゃきした歯ごたえ、ほのかな香りがこの時期欠かせないものとなりました。
菊は黄色のものや色がもっと薄いものなど、いろいろあるそうなのですが、この『もってのほか』は味香りとも格別で、値段も高く、時期も短い貴重なものだそうです。

それがダンボールいっぱい届くのですから、もうウハウハで（笑）、朝から夫と二人でガクから花びらをはずす作業に没頭していました。それが終わると大量のお湯でゆでます。このとき酢を入れると色落ちしないので、忘れずにと言われています。
作業の間中、菊の良い香りをかぎながらですので、アロマ効果も絶大といった感じ！すがすがしい気分になれます。


菊は昔から『浄化』の作用があるといわれています。それでお供えに使うという説もあるそうです。
場の浄化はもとより、心の浄化、血液の浄化にも一役かってくれそうです。

ゆでた花びらをからし醤油でまぶして食べます。
花びらの紫色で食卓が華やかになる一品です。